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关于红酒应该知道的那些事

关于红酒应该知道的那些事

  【环球网综合报道】丹宁,果味,酸度要想谈论红酒其实并不复杂。下面就是来自法国时尚杂志《ELLE》的一节关于红酒的通俗易懂小课堂。

  当人们开始对红酒产生兴趣时,马上就会遇到一个难题:如何使用合适的词汇。你有多少次在酒店总管和酒窖管理员面前支支吾吾说不出话来?敢肯定,这是众人都有的担心,专业知识当然是被专业人员一直当做行内的秘密加以雪藏了。而实际上,要知道这些知识,只需要掌握五个词就足够了。这样听起来是不是容易多了?

  丹宁

  这是所有葡萄酒共有的成分,含量或多或少取决于葡萄酒的颜色、原产地以及酿制方法。在浓烈的红酒中,就是丹宁让口中的红酒感觉干涩。有丹宁的酒最经得起储藏。每一瓶都要看是否是因为储存时间、口感、放置地点而使酒变陈了。

  酸度

  也被称为鲜度(这个词因为更精确所以用得更多)。酸度是一种刺激性的感觉它在白酒中倍受欢迎,在红酒中的使用亦越来越广泛这种有力的感觉,让人不禁一杯接着一杯地享受下去。

  糖度

  像甜烧酒般的,醇香可口的,半干的,全干的在葡萄酒中的糖度有着各种各样的定量比例。在白葡萄酒中,糖度水平是递减的;而干葡萄酒中只是残留着少量的糖分。

  果味

  这个词常常引起误解!多数人都将果味这个词类比为果糖。这是绝对说不通的,因为一种葡萄酒可能闻起来是柚子或者是樱桃的味道,却是干葡萄酒。果味等于水果,这并不难理解。

  酒精

  葡萄酒中都含有酒精,而酒精之于葡萄酒就像轻抚之于皮肤一样。处理得好,酒精就让人感到舒服的温热;而若喝得太猛,可就会让人产生不适了。

  使用方法

  现在轮到您来应用这五个部分了。只用一个或者兼用几个均可您已经有了描述葡萄酒所需的所有准备了。所有的吗?当然了!只需要改用几个更常用的词汇就可以了。若是搭配鱼肉,我们可以点一杯干白和一点果香酒。要搭配羊肉,就用丹宁红酒。

  要谈论葡萄酒而且还要谈论得精彩,只需要抛开那些晦涩难懂的词语并且相信你的感觉即可。我们需要只说明一杯酒的一个方面吗(比如因其显著的酸度或者丹宁)?或者它的丹宁蕴含在其中(一种滑腻柔滑的精确的感受)?并不尽然。在酒文化里多说无益,少说话才更有余味!

  我们常说酒让人陶醉。以一个故事来举例说,您和您的祖父在森林中闻到了是桑葚的香气吗?您喜欢这味道吗?尽管说出来。同样地,酒店总管或者酒窖管理员也能轻易地引导您鉴赏这类的葡萄酒。在鼻子的问题上,没有人会有一样的感受:教育、地位、年龄都影响着大家品鉴葡萄酒的方式。因此永远不要怀疑是否别人说了一些晦涩的话而您不知所措:这并不是最重要的。多关注一般化的感受:是味道适中,还是太柔和,是酒精含量太高还是刺激性太强?(实习编译:赵晓宇 审稿:王莉兰)



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